Parzenie matchy to nie tylko przygotowanie napoju, to prawdziwy rytuał. Jeśli chcesz zaparzyć tradycyjną matche wystarczy 2g proszku przesiać przez sitko, zalać niewielką ilością ciepłej wody i energicznie zamieszać miotełką chasen. Wykorzystaj przygotowany przez nas poradnik i przekonaj się, że matcha w domu może smakować lepiej niż w kawiarni.
Jak przyrządzić matcha w japoński sposób?
Tradycyjnie matcha przygotowuje się w miseczce matchawan przy użyciu bambusowej miotełki chasen. Oto prosty przepis:
-
Przy użyciu łyżeczki chashaku nabierz 2g matcha i przesiej przez sitko, aby uniknąć grudek.
-
Dodaj 10 ml wody o temperaturze pokojowej i dokładnie wymieszaj matchę chasenem. Następnie dopełnij niewielką ilością gorącej wody o temperaturze 80°C (do 70 ml jeśli piszesz sam napar). Jeśli przygotowujesz matcha latte lub inne napoje na bazie matcha, dopełnij tylko do 50 ml.
-
Ubijaj energicznie chasenem, wykonując szybkie ruchy w kształcie litery „M” lub „W”. Po około 30 sekundach napój powinien zyskać gładką, kremową konsystencję i stabilną piankę.
Przepis na matcha latte
Matcha latte to napój na bazie matchy i mleka lub napoju roślinnego. Aby zrobić matcha latte potrzebujesz napar herbaciany przygotowany w tradycyjny sposób w połączeniu z mlekiem. Do wysokiej szklanki dodaj spienione mleko krowie, kolejno powolnym strumieniem wlej przygotowaną matchę. Najlepsze proporcje to 150ml mleka i 50 ml naparu. Jeśli masz ekspres możesz spienić w nim mleko, natomiast jeśli nie posiadasz ekspresu możesz to zrobić za pomocą spieniacza ręcznego. Matcha świetnie sprawdza się z mlekiem kokosowym. Jeśli masz inny ulubiony napój roślinny możesz przygotowanie matcha latte z jego użyciem. Matcha nadaje się do przygotowania zarówno na ciepło i na zimno w formie iced matcha latte z kostkami lodu.. Nawet jeśli wybierzesz japońską herbatę najlepszej jakości będzie ona miała delikatną goryczkę ze względu na zawarte w niej przeciwutleniacze. Jeśli lubisz słodszy smak możesz dodać odrobinę syropu klonowego
Przygotowanie matchy - najważniejsze zasady
Aktywacja słodkiego smaku:
Zanim zalejesz matcha gorącą wodą, wymieszaj ją z 10 ml wody o temperaturze pokojowej. Taki zabieg aktywuje L-teaninę, aminokwas odpowiedzialny za naturalną słodycz i aksamitny smak matchy. To kluczowy krok, który pozwoli Ci poczuć pełnię jej smaku.
Idealna temperatura:
Unikaj wrzątku! Najlepsza temperatura do parzenia matchy to 80°C. Zbyt gorąca woda może sprawić, że napój stanie się gorzki. Jeśli nie masz termometru, po zagotowaniu wody poczekaj 4-5 minut, aż temperatura nieco spadnie.
*Ciekawostka: Czy wiesz, że Matcha ma najwyższy potencjał antyoksydacyjny spośród wszystkich rodzajów herbat?
Badania naukowe wykazały, że im wyższa temperatura wody użyta do parzenia, tym większe korzyści zdrowotne możemy uzyskać. Warto jednak pamiętać, że matcha smakuje najlepiej jeśli jest parzona w temperaturze 80°C.
W jednym z interesujących badań naukowcy przeanalizowali 11 różnych rodzajów zielonej herbaty w trzech formach – torebkowanej, luźno suszonej i sproszkowanej Matchy – parzonych w różnych temperaturach (60°C, 80°C i 100°C) oraz przez różny czas (3, 5, 10, 15 i 30 minut). Wyniki były jednoznaczne – każda z herbat wykazywała wyższy poziom antyoksydantów w miarę wzrostu temperatury wody. Dla wszystkich rodzajów herbaty, najwyższe wartości potencjału antyoksydacyjnego osiągnięto przy temperaturze 100°C i czasie parzenia wynoszącym 3 minuty. Jednak to sproszkowana Matcha wyróżniała się zdecydowanie najwyższymi parametrami antyoksydacyjnymi, przewyższając wszystkie inne formy zielonej herbaty. Dodatkowo, badania pokazały, że wydłużenie czasu parzenia matchy nie miało wpływu na dalszy wzrost jej właściwości antyoksydacyjnych. Oznacza to, że Matcha osiąga swoje maksymalne właściwości zdrowotne przy stosunkowo krótkim czasie parzenia, co czyni ją nie tylko wyjątkowo zdrowym, ale i wygodnym wyborem [1].
Przesiewanie matchy:
Aby uniknąć grudek i uzyskać gładką konsystencję naparu, przed parzeniem przesiać proszek matcha przez drobne sitko. To prosta technika, która zapewni Ci idealnie kremowy napój.
Mieszanie:
Zanim rozpoczniesz ubijanie matchy, zanurz chasen w ciepłej wodzie, aby poprawić jej elastyczność. Ubijaj proszek w miseczce w kształcie litery „W” lub „M”, wykonując energiczne, szybkie ruchy. Dzięki temu napój będzie miał lekką, aksamitną piankę, a matcha będzie równomiernie napowietrzona. Jeżeli nie posiadasz miotełki, możesz użyć elektrycznego spieniacza do mleka, ale tradycyjna miotełka to lepszy wybór.
Najczęstsze błędy przy parzeniu matchy
Zalewanie wrzątkiem – woda o temperaturze 100°C sprawia, że matcha traci swój delikatny smak i staje się gorzka.
Nieprzesianie proszku – powoduje powstawanie grudek i nierówną konsystencję naparu.
Zbyt wolne mieszanie – napój nie uzyska charakterystycznej, gładkiej pianki.
Teraz, kiedy znasz sekrety poprawnego parzenia matchy, możesz cieszyć się jej wyjątkowym smakiem i korzyściami zdrowotnymi każdego dnia.
Czym jest matcha i dlaczego warto ją pić?
Matcha to nie tylko napój, to naturalne wsparcie dla Twojego zdrowia. Regularne jej spożywanie poprawia koncentrację, dodaje energii i wspomaga metabolizm. W przeciwieństwie do kawy, matcha zapewnia długotrwałe pobudzenie bez nagłych spadków energii. Filiżanka matchy to zaledwie 70mg kofeiny. Dodatkowo, wspomaga detoksykację organizmu, wspierając naturalne procesy oczyszczania, a jej regularne picie to doskonała alternatywa dla tradycyjnych napojów pobudzających.
Jak pić matchę?
Matchę najlepiej pić powoli, w spokojnej atmosferze. Regularne spożywanie matchy zamiast kawy pozwoli Ci osiągnąć stabilny poziom energii i dostarczy polifenoli, witamin i błonnika. Matcha to doskonałe wsparcie dla zdrowia, odporności i młodego wyglądu. Niewiele potrzeba, aby przygotować dobrą matchę wystarczy użyć wysokiej jakości liści zielonej herbaty i zaparzyć ją w poprawny sposób.
Źródła
1. Jakubczyk, K.; Kochman, J.; Kwiatkowska, A.; Kałduńska, J.; Dec, K.; Kawczuga, D.; Janda, K. Antioxidant Properties and Nutritional Composition of Matcha Green Tea. Foods 2020, 9, 483. https://doi.org/10.3390/foods9040483
