Zielona herbata matcha - jak parzyć?
Matchę najlepiej parzyć w specjalnej miseczce chawan z użyciem bambusowej miotełki, czyli chasen. Do 2 gramów proszku dodaj 10 ml wody w temperaturze pokojowej (dzięki temu aktywujesz L-teaninę, aminokwas który odpowiada za słodki smak matchy) i delikatnie wymieszaj. Kolejno dodaj około 40 ml wody o temperaturze 80°C i mieszaj do uzyskania pianki. Proszek warto wcześniej przesiać, by uniknąć grudek. Można też użyć spieniacza do mleka lub shakera. Matchę przechowuj w szczelnie zamkniętym opakowaniu.
Tradycyjne parzenie matchy - krok po kroku
Jeśli chcesz poczuć klimat prawdziwego i tradycyjnego parzenia matchy, sięgnij po tradycyjny zestaw do parzenia matchy, który zawiera:
- Chawan - miseczka do parzenia matchy,
- Chasen - bambusowa miotełka do mieszania,
- Chashaku - bambusowa łyżeczka do odmierzania herbaty.
Jak zaparzyć?
- Odmierz porcję - na jedną filiżankę wystarczy 2 gramy matchy (około 1-2 łyżeczek).
- Przesiej proszek - najlepiej przez drobne sitko, aby uniknąć grudek.
- Do proszku dodaj około 10 ml wody w temperaturze pokojowej, zamieszaj.
- Zagotuj wodę i ostudź ją do ok. 80°C - wrzątek to wróg matchy!
- Dodaj około 40 ml wody do miseczki z herbatą.
- Mieszaj energicznie chasenem, wykonując ruchy w kształcie litery "M" lub "W", aż na powierzchni pojawi się delikatna pianka.
Gotowe! Możesz delektować się smakiem i aromatem jak z tradycyjnej japońskiej herbaciarni.
Szybkie sposoby na parzenie matchy
Jeśli nie masz specjalnych akcesoriów, nie musisz się o nic obawiać - matchę da się przygotować także w bardziej “nowoczesny” sposób:
- Spieniacz do mleka - wrzuć łyżeczkę matchy do kubka, dodaj odrobinę wody (ok. 80°C), zamieszaj spieniaczem, a potem dolej resztę wody lub mleka.
- Shaker - świetna opcja na zimno. Wsyp matchę do shakera, dolej ok. 200 ml zimnej wody lub mleka roślinnego, wstrząśnij kilka razy i gotowe!
Musisz jednak pamiętać, że żadne nowoczesne metody parzenia matchy nie pozwolą Ci na uzyskanie kremowej pianki na powierzchni. Elektryczny spieniacz do mleka pozostawi grudki na dnie czarki, a na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza. Shaker natomiast jedynie wymiesza proszek matcha z wodą.
Podsumowanie
Matchę najlepiej parzyć w wodzie o temperaturze 70-80°C, używając specjalnej miseczki (chawan) i bambusowej miotełki (chasen). Proszek warto wcześniej przesiać, aby uniknąć grudek i uzyskać idealnie gładką konsystencję z pianką. Tradycyjna metoda parzenia pozwala w pełni docenić smak i aromat matchy. W wersji ekspresowej można sięgnąć po spieniacz do mleka lub shaker. Niezależnie od sposobu parzenia, matchę warto przechowywać w szczelnym opakowaniu, najlepiej w chłodnym miejscu.
