Matcha i yerba mate to dwa popularne napoje o odmiennym pochodzeniu, składzie i sposobie przygotowania. Matcha pochodzi z Japonii, ma subtelny smak i zawiera przeciwutleniacze oraz L-teaninę, wspomagającą relaksację. Yerba mate wywodzi się z Ameryki Południowej, działa pobudzająco i zawiera więcej kofeiny niż matcha. Matcha przygotowywana jest poprzez ubijanie proszku z wodą, natomiast yerba mate pije się z tykwy przez bombillę. Wybór między nimi zależy od preferencji smakowych i poszukiwanych efektów.
Pochodzenie i uprawa
Matcha pochodzi z Japonii i jest specjalną odmianą zielonej herbaty. Rośliny są uprawiane w zacienionych miejscach, zwiększa to ich zawartość chlorofilu i aminokwasów, nadając napojowi intensywnie zielony kolor i delikatny smak. Do produkcji matchy używa się najmłodszych listków, które są mielone na drobny proszek.
Natomiast yerba mate pochodzi z Ameryki Południowej, głównie z Argentyny, Paragwaju i Brazylii. Napar przygotowuje się z suszonych liści ostrokrzewu paragwajskiego. Ma wyrazisty, gorzki smak, często z lekko dymnym aromatem, dlaczego? Ponieważ yerba często jest suszona za pomocą dymu!
Składniki odżywcze i działanie
Matcha jest bogata w przeciwutleniacze, katechiny i L-teaninę, które wspomagają relaksację i koncentrację. Zawiera także witaminy C i E, które wzmacniają odporność.
Yerba mate zawiera kofeinę, teobrominę, teofilinę oraz minerały takie jak wapń, żelazo, magnez i potas. Działa silnie pobudzająco, poprawia koncentrację i dodaje energii. Jest także źródłem witamin A, E, B i C.
Zawartość kofeiny - który napój ma jej więcej?
Matcha zawiera około 35 mg kofeiny na filiżankę z 1g proszku. Pobudzenie jest łagodniejsze i bardziej zrównoważone, ponieważ L-teanina spowalnia wchłanianie kofeiny, co zapobiega nagłemu „zjazdowi” energii.
Yerba mate zawiera około 80 mg kofeiny na filiżankę (237 ml), czyli więcej niż matcha i porównywalnie do kawy. Yerba rozkłada swoje działanie w czasie, czyli podobnie jak matcha zapobiega „zjazdowi” energii.
Smak
Matcha ma delikatny, subtelny smak, lekko gorzki, ale z orzechową i słodkawą nutą.
Yerba mate jest bardziej gorzka i cierpka, często ma również wędzony aromat, który nie każdemu odpowiada.
Jeśli wolisz delikatniejszy napój o subtelnym smaku, wybierz matchę. Jeśli lubisz wyraziste, gorzkie smaki, yerba mate może być dla Ciebie smaczniejsza.
Sposób przygotowania i kultura picia
Yerba mate - susz wsypuje się do specjalnego naczynia (mate lub tykwa), a następnie zalewa wodą o temperaturze 70-80°C i pije przez bombillę (metalową słomkę z filtrem). W Ameryce Południowej picie yerba mate ma społeczny charakter - często dzieli się ją z innymi osobami.
Matcha - przygotowuje się poprzez ubijanie proszku z gorącą wodą w specjalnej misce (chawan) za pomocą bambusowej miotełki (chasen). Napój jest często elementem japońskiej ceremonii herbacianej.
Podsumowanie
Matcha i yerba mate to dwa popularne napoje o odmiennym pochodzeniu, smaku i właściwościach. Matcha pochodzi z Japonii, ma delikatny smak i działa łagodnie pobudzająco dzięki L-teaninie. Yerba mate wywodzi się z Ameryki Południowej, zawiera więcej kofeiny i ma intensywniejszy, gorzkawy smak. Sposób przygotowania również się różni - matcha jest ubijana w misce, a yerba mate zalewana w tykwie i pita przez bombillę. Wybór między nimi zależy od indywidualnych preferencji smakowych i oczekiwanych efektów.
