Hojicha to prażona zielona herbata z Japonii o przyjemnym, karmelowym smaku, uzyskiwana poprzez prażenie liści bancha lub sencha w wysokich temperaturach. W odróżnieniu od matchy czy senchy, hojicha ma brązowy kolor i orzechowy aromat, przypominający prażone ziarna czy karmel. Hojichę pije się przez cały dzień - od rana po wieczór - dzięki niskiej zawartości kofeiny. Hojicha to herbata, którą pije się dla przyjemności, a nie dla pobudzenia. Jak powstaje hojicha, jak smakuje, kiedy ją pić oraz w jaki sposób parzyć?
Proces produkcji hojicha - od zielonej do prażonej herbaty
Hojicha powstaje ze standardowych liści zielonej herbaty bancha lub tencha, które najpierw są parowane i suszone jak zwykła zielona herbata, a następnie liście prażone są w temperaturze około 200°C. Proces prażenia w specjalnych piecach pozbawia liście chlorofilu, co nadaje herbacie charakterystyczny brązowy kolor i redukuje goryczkę typową dla świeżych zielonych herbat.
Jak smakuje hojicha?
Hojicha ma łagodny, ciepły smak z nutami karmelu, orzechów i subtelnej słodyczy. Hojicha Koen od MyMatcha smakuje jak ciepłe mleko z kakao i karmelem. Dominują nuty prażonego karmelu i delikatnej słodyczy przypominającej toffee. Proszek hojicha ma ciemnobrązowy kolor, który po zaparzeniu zmienia się w złocisty napar z delikatną pianką na powierzchni. Hojicha jest zaskakująco delikatna, dlatego właśnie jest herbatą wybieraną przez dzieci i osoby starsze w Japonii.
Jak parzyć hojicha?
Hojicha parzy się podobnie do matchy. 2 gramy proszku hojicha należy przesiać przez sitko do miseczki, dodać 50ml wody w temperaturze 80°C i wymieszać za pomocą miotełki chasen do uzyskania kremowej pianki. Tak przygotowany napar możesz wypić samodzielnie lub dodać do mleka.
Kiedy pić hojicha?
Hojicha idealna jest do picia wieczorem, ponieważ dzięki niskiej zawartości kofeiny nie zakłóca snu. Wieczorem hojicha działa uspokajająco. Zawiera L-teaninę - aminokwas znany z właściwości redukujących stres i zwiększających relaksację.
Właściwości hojicha
Hojicha zawiera L-teaninę - aminokwas znany z właściwości wspierających redukcję stresu i relaksację. Ze względu na prażenie zawiera mniej EGCG niż matcha. Ponadto hojicha zmniejsza kwasowość żołądka, wspomaga trawienie i łagodzi wzdęcia.
Odkryj autentyczną Hojichę Kōen z japońskiej prefektury Kagoshima.
