Chasen, czyli bambusowa miotełka do matcha, to tradycyjne narzędzie, które od wieków wykorzystywane jest w japońskiej ceremonii parzenia herbaty. Dzięki precyzyjnie naciętym włóknom z jednego kawałka bambusa, chasen pozwala na idealne rozprowadzenie proszku matcha w wodzie oraz uzyskanie charakterystycznej pianki. Aby prawidłowo używać chasenu, wystarczy przed użyciem namoczyć go w ciepłej wodzie, mieszać matchę energicznie ruchami w kształcie litery „W”, a po wszystkim osuszyć i odstawić na specjalną podstawkę.
Prawidłowe używanie chasenu sprawi, że Twój napar matcha będzie perfekcyjnie kremowy. Poznaj najważniejsze zasady użytkowania miotełki chasen:
1. Przygotowanie chasenu przed użyciem
Zanim zaczniesz przygotowywać matchę, chasen należy odpowiednio przygotować. Zanurz miotełkę w ciepłej wodzie (około 80°C) na 30–90 sekund. Ten krok jest niezwykle ważny – włókna staną się bardziej elastyczne, co zapobiega ich łamaniu podczas mieszania. Dzięki temu chasen zachowa swój kształt i posłuży znacznie dłużej.
2. Wsypanie matchy do czarki
Do czarki (chawan) wsyp ok. 1–2 g sproszkowanej matchy (najlepiej przesianej przez sitko, by uniknąć grudek). Następnie dolej niewielką ilość wody o temperaturze około 70–80°C – zazwyczaj 60–80 ml. Jeśli przygotowujesz matcha latte, możesz użyć mniejszej ilości wody, by uzyskać skoncentrowany napar.
3. Technika mieszania – ruchy w kształcie litery „W” lub „M”
Teraz czas na kluczowy moment – energiczne mieszanie. Chwyć chasen i zacznij mieszać napar szybkimi, dynamicznymi ruchami nadgarstka w kształcie litery „W” lub „M”. Unikaj mieszania po okręgu – nie uzyskasz w ten sposób charakterystycznej piany i uszkodzisz wąsy chasenu. Ruchy powinny być lekkie, sprężyste, a miotełka zanurzona tylko do końcówek - unikaj mocnego dociskania miotełki do dna naczynia. Mieszaj przez około 20–30 sekund, aż na powierzchni naparu pojawi się gęsta, aksamitna pianka. Na koniec możesz delikatnie poruszać chasenem po powierzchni naparu, wykonując wolniejsze ruchy. To pozwoli wygładzić piankę i sprawi, że matcha będzie wyglądała jeszcze bardziej estetycznie.
5. Czyszczenie i przechowywanie chasenu
Po zakończeniu parzenia opłucz chasen pod letnią, bieżącą wodą. Unikaj detergentów oraz zmywarek. Osusz go delikatnie i odłóż na specjalną ceramiczną podstawkę, która pomoże zachować jego naturalny kształt.
Parzenie matcha pozwala być tu i teraz
Używanie chasenu może na początku wydawać się nieco wymagające, ale z każdą kolejną filiżanką staje się coraz bardziej intuicyjne. Dzięki odpowiedniej technice mieszania i delikatnemu przygotowaniu bambusowej miotełki, Twoja matcha zyska kremową konsystencję, idealnie spienioną piankę i głęboki smak. Chasen to nie tylko praktyczne narzędzie, ale i symbol japońskiej precyzji – ucz się go używać z szacunkiem, a każda chwila z matchą stanie się małym rytuałem. Przygotowywanie napary matcha w tradycyjny sposób jest relaksujące i może być traktowane jako forma medytacji.
